الرئيسية
أحدث الصور
من طرف عيووون الحب الثلاثاء سبتمبر 27, 2011 4:23 am--------------------------------------------------------------------------------
القهوة
القهوة العربية التي تعتبر شراب العرب القومي في البادية والحاضرة على السواء وارجح الظن أن العرب كانوا أول من اكتشف خصائص القهوة وميزتها كشراب منبه وثبت علميا أن بدو الصحاري العربية الشرقية ومنهم أهل بادية قطر بالطبع ينحون نحواً سليماً في كيفية تعاطي القهوة من حيث حفظ حبوبها وتحميصها وطحنها وغليها وشربها في جرعات قليلة بعد إضافة بعض الأبازير اليها كالحبهان ( الهيل أو القناد ) والقرنفل ( المسمار ) والزعفران و أحيانا العنبر أو الزباد مما يجعلها ذات نكهة خاصة .
أنواع الدلال :
مصنوعة يدوياً من النحاس أو الصفر حسب مكان صناعتها منها العمانية ، البغدادية ، وعقباوية ، شامية ، قطيفية ، حساوية ، بحرينية ، قطرية أما من حيث الشكل أما من حيث الاستخدام فكلها تتبع 3 أنواع :
1- كبيرة ضخمة تسمى الخمرة أي تخمر فيها بقايا القهوة ويظل فيها ( الثفل ) ألي قرابة أسبوعين على النار باستمرار بحيث يؤخذ منه الماء المطلوب لصناعه قهوة جديدة .
2- أقل حجماً من السابقة تسمى اللقمة أي التي تملأ بالقهوة من الخمرة ثم يضاف أليها ( أي تلقم ) طحين البن الجديد وبعد غليه المدة الكافية تزاح الدلة ( اللقمة ) عن النار حتى يروق الثفل وينزل الى قاع الدلة ثم تؤخذ القهوة الصافية الى الدلة التالية للتوزيع على الشاربين .
3- دلة أصغر ما تكون الدلال تسمى ( المزل ) أي التي يصب منها للشاربين وهي عادة ما تكون أنظف الدلال واجملها منظراً وقد تزين بالنقوش والزخارف وتطعم بالفضة وقبل ملئها من الدلة السابقة ( اللقمة ) فإنها تزود بمطحون الحبهان وغيره من الابازير والزباد والعنبر وتقرب من النار بعض الوقت لتصبح سائغة
للشاربين .
وهناك ايضاً انواع من الفناجين وانواع من الهاون النحاسية و الحديد و الخشبية ( المهباش ) وانواع المحماسات وهناك ايضاً انواع من الاسطوانات النحاسية التي يحفظ البدوي عادة فناجيل القهوة حتى لا تنكسر عند حملها مع متاعه على ظهر البعير .
